Caractérisation de la structure poreuse du liège par imagerie. Voyage au cœur du bouchon - Institut Agro Dijon Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques Année : 2016

Caractérisation de la structure poreuse du liège par imagerie. Voyage au cœur du bouchon

Résumé

Le liège est un matériau provenant de la partie externe de l’écorce du chêne liège. Ce matériau est le plus utilisé pour le bouchage de plus de deux tiers des bouteilles de vins, en particulier ceux de longue garde. Les bouchons en liège sont classés visuellement en différentes catégories en fonction de leurs défauts apparents. Moins il y a de lenticelles en surface, plus le liège est considéré de qualité élevée. L’objectif de cette étude était d’identifier et de quantifier les défauts de deux catégories de bouchons de liège selon deux approches : en analysant sa surface par photographie optique ou bien en volume par imagerie de neutrons ou de rayons X. Les photographies ont permis de quantifier les défauts présents à la surface des bouchons. Le grade 0 (la meilleure qualité de liège) a présenté 4,1 % de défauts alors que le grade 4 en a compté 6,7 %. L’imagerie neutrons (ou rayons X) a permis de quantifier non seulement les défauts présents à la surface mais aussi ceux à l’intérieur du matériau, invisibles à l’œil nu. Cette technique a permis de comptabiliser 5,4 % de défauts en volume pour le grade 0 et 6,5 % pour le grade 4.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04235767 , version 1 (10-10-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04235767 , version 1

Citer

Aurélie Lagorce, Thomas Karbowiak, Camille Loupiac, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat. Caractérisation de la structure poreuse du liège par imagerie. Voyage au cœur du bouchon. La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2016, 158, pp.51-54. ⟨hal-04235767⟩
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