L’interface bouchon/goulot : Un élément clé de la conservation du vin en bouteille - Institut Agro Dijon Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques Année : 2023

L’interface bouchon/goulot : Un élément clé de la conservation du vin en bouteille

Résumé

Le liège est un matériau versatile utilisé depuis plusieurs siècles pour ses propriétés remarquables telles que son élasticité, sa faible perméabilité aux liquides et aux gaz ou encore son imputrescibilité. À ce jour, la majeure partie de la production mondiale du liège (environ 73 %) est destinée à l’industrie vitivinicole pour la fabrication de bouchons à base de liège. Si le marché des obturateurs œnologiques a longtemps été dominé par les bouchons en liège naturel, différentes technologies de bouchage se sont progressivement développées, comme les capsules à vis, les bouchons synthétiques ou encore les bouchons agglomérés.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04234993 , version 1 (10-10-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04234993 , version 1

Citer

Julie Chanut, Aurélie Lagorce, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat, Thomas Karbowiak. L’interface bouchon/goulot : Un élément clé de la conservation du vin en bouteille. La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2023, 189, pp.46-50. ⟨hal-04234993⟩
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