Chapitre 12. L’apport sociétal de la pasteurisation des aliments face à son coût énergétique - Institut Agro Dijon Access content directly
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Chapitre 12. L’apport sociétal de la pasteurisation des aliments face à son coût énergétique

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hal-02877855 , version 1 (22-06-2020)

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  • HAL Id : hal-02877855 , version 1

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Philippe Cayot. Chapitre 12. L’apport sociétal de la pasteurisation des aliments face à son coût énergétique. Les vies de la pasteurisation : Récits, savoirs, actions (1865-2015), Edition Universitaire de Dijon, pp.133-147, 2015, 978-2-36441-144-9. ⟨hal-02877855⟩
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