La minéralité des vins: exploitation de sémantique cognitive d'une étude consommateurs - Institut Agro Dijon Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques Année : 2014

La minéralité des vins: exploitation de sémantique cognitive d'une étude consommateurs

Pascale Deneulin
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1001344

Résumé

La notion de minéralité a récemment émergé dans le discours des professionnels avant de diffuser vers celui des consommateurs. Pour autant, nul n'est encore parvenu à fixer les frontières de la minéralité. Les vins blancs de Bourgogne (issus de cépage Chardonnay) et les vins de Chasselas (ou Fendant) expriment leur terroir par une minéralité souvent affirmée. Trop utilisé et parfois employé à mauvais escient, le terme minéralité risque aujourd'hui d'être galvaudé et de perdre sa véritable signification. L'objectif général du projet est donc d'avoir une meilleure connaissance globale de la minéralité des vins blancs de la zone franco-suisse pour ensuite informer et accompagner producteurs et consommateurs. Les premiers pourront enfin bâtir des arguments marketing crédibles fondés sur l'expression minérale de leurs vins. Les seconds pourront utiliser le terme minéralité à sa juste place. L'engouement pour cette thématique, tant dans la sphère professionnelle que celle des amateurs, placera la zone franco-suisse et ses vins au centre de cette problématique : une retombée valorisable en ces temps de crise viti-vinicole européenne.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02276261 , version 1 (02-09-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02276261 , version 1

Citer

Pascale Deneulin, Guillaume Le Bras, Yves Y. Le Fur. La minéralité des vins: exploitation de sémantique cognitive d'une étude consommateurs. La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2014, 41 (153 sp), pp.53-58. ⟨hal-02276261⟩
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