Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins - Institut Agro Dijon Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques Année : 2015

Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins

Résumé

La place faite aux sensations tactiles est restreinte dans les dégustations. Retour sur une expérience d'association entre sensations tactiles et matières à toucher. Analyse du vocabulaire pour décrire les sensations tactiles perçues en bouche lors de la dégustation de vin, et de son intérêt pour la caractérisation des vins.
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Dates et versions

hal-02177586 , version 1 (09-07-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02177586 , version 1

Citer

Dominique Valentin, Solène Brachet, Dominique Peyron, Jordi Ballester. Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins. La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2015, 155, pp.43-45. ⟨hal-02177586⟩
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