Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins - Institut Agro Dijon Access content directly
Journal Articles Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques Year : 2015

Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins

Abstract

La place faite aux sensations tactiles est restreinte dans les dégustations. Retour sur une expérience d'association entre sensations tactiles et matières à toucher. Analyse du vocabulaire pour décrire les sensations tactiles perçues en bouche lors de la dégustation de vin, et de son intérêt pour la caractérisation des vins.
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Dates and versions

hal-02177586 , version 1 (09-07-2019)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02177586 , version 1

Cite

Dominique Valentin, Solène Brachet, Dominique Peyron, Jordi Ballester. Vers une approche polysensorielle de la description du toucher des vins. Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, 2015, 155, pp.43-45. ⟨hal-02177586⟩
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