Comportement alimentaire des seniors : impact des différents facteurs de santé orale sur les dimensions de l’acte alimentaire - Institut Agro Dijon Access content directly
Journal Articles Nutrition Clinique et Métabolisme Year : 2018

Comportement alimentaire des seniors : impact des différents facteurs de santé orale sur les dimensions de l’acte alimentaire

Abstract

Chez l’homme, la mise en bouche d’un aliment est le début du processus de dégradation et de digestion. Avec l’âge, la santé orale évolue. Un aliment difficile à mâcher, à humidifier ou avaler rend l’acte alimentaire difficile. L’objectif de cette étude est de déterminer le rôle des différents facteurs de santé orale (état dentaire, flux salivaire, force musculaire) sur les dimensions physiologiques (faculté à former un bol alimentaire, libération et perception de la flaveur) et/ou sur la prise alimentaire et la corpulence des seniors.

Dates and versions

hal-02141709 , version 1 (28-05-2019)

Identifiers

Cite

Mathilde Vandenberghe-Descamps, Hélène Labouré, Chantal C. Septier, Aurélie Prot, Carole C. Tournier, et al.. Comportement alimentaire des seniors : impact des différents facteurs de santé orale sur les dimensions de l’acte alimentaire. Nutrition Clinique et Métabolisme, 2018, 32 (4), pp.257-258. ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.058⟩. ⟨hal-02141709⟩
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