Le lapin : analyseur d’une crise de notre rapport à l’alimentation carnée et aux modes de production industriels spécialisés ?
Résumé
A l’instar de l’ensemble des « productions animales », l’élevage de lapin de chair a subi depuis plusieurs
décennies un processus d’industrialisation et de professionnalisation. Mais ce mode d’élevage –
industriel – est aujourd’hui fortement remis en question par les citoyens de l’union européenne (cf.
Initiative Citoyenne Européenne « End the cage age »). Parallèlement, la consommation de viande de
lapin est en baisse continuelle depuis plusieurs décennies.
Dans ce double contexte critique, cette communication propose d’envisager le lapin comme un
analyseur des mutations en cours concernant notre rapport à l’alimentation carnée et aux conditions
de vie et d’élevage des animaux de rente plus généralement.
Nous montrerons que si la demande citoyenne autour du bien-être animal semble constituer un moteur
du changement, la logique productiviste reste ensuite souvent à l’œuvre pour l’optimisation de ces
systèmes innovants, questionnant la possibilité d’une transition profonde de la filière.