Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion - Institut Agro Dijon
Article Dans Une Revue IAA La revue des industries agroalimentaires Année : 2023

Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion

Domaines

Biochimie, Biologie Moléculaire Ingénierie des aliments

Institut Agro Dijon (Kevin Oudard)  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-04235481

Soumis le : mardi 10 octobre 2023-14:58:10

Dernière modification le : mardi 27 août 2024-12:55:41

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Dates et versions

hal-04235481 , version 1 (10-10-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04235481 , version 1

Citer

Aurélie Lagorce, Dominique Champion, Melissa Justin, Gabriel LE FLEM, Francine Fayolle, et al.. Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion. IAA La revue des industries agroalimentaires, 2023, 83, pp.25-28. ⟨hal-04235481⟩

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