High Pressure Processing of meat and Seafood - Institut Agro Dijon
Chapitre D'ouvrage Année : 2014

High Pressure Processing of meat and Seafood

Frédérique Duranton
  • Fonction : Auteur
Hélène Simonin
Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques
CV
C. Guyon
  • Fonction : Auteur
S. Junge
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-02316056

Soumis le : mardi 15 octobre 2019-09:42:04

Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:06:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02316056 , version 1 (15-10-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02316056 , version 1

Citer

Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge. High Pressure Processing of meat and Seafood. Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791. ⟨hal-02316056⟩

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