High Pressure Processing of meat and Seafood - Institut Agro Dijon Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2014

High Pressure Processing of meat and Seafood

Frédérique Duranton
  • Fonction : Auteur
C. Guyon
  • Fonction : Auteur
S. Junge
  • Fonction : Auteur
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02316056 , version 1 (15-10-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02316056 , version 1

Citer

Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge. High Pressure Processing of meat and Seafood. Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791. ⟨hal-02316056⟩
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